Tilbereder citronsaft råt kød?

Citronsaft tilbereder ikke råt kød på samme måde, som varmen gør. Når du tilbereder kød, koagulerer proteinerne i kødet og ændrer struktur, hvilket dræber skadelige bakterier og gør kødet sikkert at spise. Citronsaft får derimod ikke proteinerne i kød til at koagulere, så det dræber ikke skadelige bakterier. Faktisk kan citronsaft faktisk hjælpe bakterier til at vokse, og derfor er det vigtigt at tilberede kød grundigt, før du spiser det.

Citronsaft kan dog bruges til at hjælpe med at mørne kød. Syren i citronsaft nedbryder bindevævet i kød, hvilket gør det mere mørt. Dette kan være nyttigt, når du tilbereder seje kødstykker. For at mørne kødet med citronsaft skal du blot marinere det i citronsaft i flere timer eller natten over.

Så selvom citronsaft ikke tilbereder råt kød, kan den bruges til at gøre det mørt. Det er dog vigtigt at huske, at citronsaft ikke dræber skadelige bakterier, så kød skal tilberedes grundigt, før det spises.