Hvad er sundere rødt kød tilberedt gennemstegt eller sjældent?

Ingen. Rødt kød kogt gennemstegt eller sjældent har sine egne sundhedsrisici.

Godt lavet rødt kød

* Forma kræftfremkaldende forbindelser. Når rødt kød tilberedes ved høje temperaturer, producerer det kemiske forbindelser kaldet heterocykliske aminer (HCA'er) og polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er). Disse forbindelser er blevet forbundet med en øget risiko for flere typer kræft, herunder tyktarms-, prostata- og mavekræft.

* Ødelægger næringsstoffer. Tilberedning af gennemstegt kød ødelægger også mange af dets næringsstoffer, herunder vitaminer, mineraler og protein. Dette kan føre til mangler i disse næringsstoffer, hvilket kan have en negativ indvirkning på dit helbred.

Sjældent rødt kød

* Øget risiko for fødevarebåren sygdom. Sjældent rødt kød er mere tilbøjeligt til at indeholde bakterier, der kan forårsage fødevarebåren sygdom. Dette skyldes, at bakterier bliver dræbt af høje temperaturer, og sjældent kød er ikke tilberedt til en høj nok temperatur til at dræbe alle bakterierne. Fødevarebåren sygdom kan forårsage symptomer som kvalme, opkastning, diarré og mavesmerter.

* Øget risiko for hjertesygdomme. Rødt kød er en kilde til mættet fedt og kolesterol, hvilket kan øge din risiko for hjertesygdomme. Sjældent rødt kød er højere i mættet fedt og kolesterol end gennemstegt rødt kød, så det er endnu mere sandsynligt, at det øger din risiko for hjertesygdomme.

Den sundeste måde at tilberede rødt kød på

Den sundeste måde at tilberede rødt kød på er at tilberede det til en moderat temperatur, såsom medium eller medium-sjælden. Dette vil være med til at reducere dannelsen af ​​HCA'er og PAH'er, og det vil også være med til at bevare kødets næringsstoffer.