Jeg braiserede tri-tip strimler ved et uheld til 157 grader. Nu er de gummiagtige og uspiselige. Hvor meget længere skal braisere dem møre dem. Skal du tilføje kødmørning?

Tri-tip strimler bør ikke braiseres ved 157 grader. Den anbefalede interne temperatur for tri-tip er 135 grader Fahrenheit for medium-sjælden, 145 grader Fahrenheit for medium og 155 grader Fahrenheit for medium-brønd. Braising over 145 grader Fahrenheit kan resultere i sejt kød.

Her er nogle tips til at braisere tri-tip strimler:

- Skær tri-tip-strimlerne mod kornet. Dette vil hjælpe med at mørne kødet.

- Mariner tri-tip-strimlerne i en smagfuld væske i mindst 4 timer eller natten over. Dette vil hjælpe med at tilføje smag og fugt til kødet.

- Brun tri-tip-strimlerne i en varm pande inden braisering. Dette vil hjælpe med at udvikle smag og farve.

- Braiser tri-tip-strimlerne i en smagfuld væske, såsom bouillon, vin eller øl. Tilsæt grøntsager og krydderurter til braiseringsvæsken for ekstra smag.

- Braiser tri-tip-strimlerne, indtil de er gaffelmøre, hvilket er cirka 2 timer ved svag varme.

- Undgå at braisere tri-tip strimler ud over den anbefalede indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, da dette vil resultere i sejt, gennemstegt kød.

Det anbefales ikke at tilføje kødmørningsmiddel, da det yderligere kan nedbryde kødet, hvilket resulterer i en grødet tekstur. At braisere i længere tid eller tilføje sure ingredienser som citronsaft eller vin kan hjælpe med at gøre kødet mørt, men det er stadig afgørende at overvåge den indre temperatur og kontrollere, om det er færdigt.