Er det sikkert at genfryse kød?

Det anbefales generelt ikke at genindfryse kød, der tidligere har været frosset og optøet. Processen med frysning og optøning kan få kødet til at miste fugt og smag, hvilket gør det mindre behageligt at spise. Derudover er der risiko for bakteriel kontaminering, hver gang kødet optøs.

Når kød fryses, dannes der iskrystaller i kødet, som kan beskadige cellevæggene. Når kødet er optøet, smelter disse iskrystaller, og cellevæggene beskadiges yderligere, hvilket får kødet til at miste fugt og blive sejt. Derudover kan frysning og optøningsprocessen få kødet til at miste nogle af dets næringsstoffer.

Der er også potentiale for bakterievækst, når kød optøs og genfryses. Bakterier kan formere sig hurtigt mellem 40 og 140 grader Fahrenheit, så det er vigtigt at tø kød ordentligt op i et køleskab eller ved at nedsænke det i koldt vand. Genfrosset kød har været udsat for varme temperaturer i længere tid, hvilket øger risikoen for bakterievækst.

Af disse grunde er det bedst at undgå at genfryse kød. Hvis du skal genfryse kød, er det vigtigt at tø det ordentligt op i et køleskab eller ved at sænke det i koldt vand. Kødet skal tilberedes umiddelbart efter optøning og må ikke genfryses.