Skal hjemmelavede ægnudler stå til tørre inden skæring og hvor længe?

Ja, hjemmelavede ægnudler skal lades tørre, før de skæres. Dette skyldes, at dejen skal have den helt rigtige konsistens for at blive skåret i nudler. Hvis dejen er for våd, bliver nudlerne klistrede og svære at skære, og de kan også klumpe sammen, når de er kogt. Hvis dejen er for tør, vil nudlerne være sprøde og knække, når de skæres.

Den bedste måde at opnå den rigtige konsistens på er at lade dejen hvile og tørre ud i en periode inden udskæring. Dette kan gøres ved blot at lade dejen stå ude på en let meldrysset overflade ved stuetemperatur. Den nødvendige tid vil variere afhængigt af fugtigheden og temperaturen i dit køkken, men det er normalt bedst at lade dejen tørre i mindst 30 minutter og op til 1 time.

Når dejen er tørret ud, skal den være fast at røre ved og nem at rulle ud. Den skal også have en konsistens, hvor du nemt kan lave en fordybning i dejen med fingeren, uden at dejen klistrer til din finger.

Hvis du planlægger at gemme de hjemmelavede æggenudler til senere, er det bedst at lade dem tørre helt ud, inden de opbevares. Dette vil hjælpe med at forhindre nudlerne i at klumpe sig sammen og blive grødet. For at tørre nudlerne helt skal du sprede dem ud på en bageplade og bage ved den laveste temperatur, som din ovn tillader i 30 minutter til 1 time, eller indtil nudlerne er tørre og sprøde. Når nudlerne er tørre, opbevares de i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.

Her er nogle tips til at lave hjemmelavede ægnudler:

- Brug mel af høj kvalitet. Dette vil gøre en stor forskel i nudlernes tekstur og smag.

- Sørg for at tilsætte nok salt til dejen. Dette vil hjælpe med at forbedre smagen af ​​nudlerne.

- Ælt dejen til den er glat og elastisk. Dette vil hjælpe med at producere en ensartet tekstur i nudlerne.

- Lad dejen tørre inden udskæring. Dette vil gøre det nemmere at skære nudlerne og forhindre dem i at klæbe sammen.

- Kog nudlerne i rigeligt kogende vand. Dette vil hjælpe med at forhindre dem i at klumpe sammen.