Kan du bruge hønsefond i stedet for bouillon?

Kyllingefond og hønsebouillon er begge smagfulde væsker lavet af simrende kyllingeben og grøntsager. Der er dog nogle vigtige forskelle mellem de to.

* Stock er lavet med ben, mens bouillon er lavet med kød. Lager har en rigere smag, fordi knoglerne frigiver mere kollagen og gelatine i væsken.

* Stock er typisk simre i længere tid end bouillon. Dette gør det muligt for smagene at udvikle sig og smelte sammen.

* Beholdningen sigtes normalt før brug, mens bouillon kan bruges med eller uden siling. Sining fjerner eventuelle faste stoffer, såsom knogler og grøntsager, fra væsken.

Kyllingefond bruges typisk som base til supper, gryderetter og saucer. Det kan også bruges til at koge ris, pasta og grøntsager. Kyllingebouillon bruges ofte som fortynder til supper og gryderetter. Den kan også bruges til at lave sovs og som smagsforstærker til andre retter.

Så kan du bruge hønsefond i stedet for bouillon? I de fleste tilfælde, ja. Der er dog nogle undtagelser. Hvis du for eksempel laver en ret, der kræver en tynd væske, såsom en suppe eller bouillon, skal du bruge hønsebouillon i stedet for bouillon. Hvis du laver en ret, der vil have gavn af en dybere smag, såsom en sauce eller gryderet, bør du bruge hønsefond i stedet for bouillon.

Her er en tabel, der opsummerer forskellene mellem hønsefond og hønsebouillon:

| Funktion | Kyllingefond | Kyllingebouillon |

|---|---|---|

| Lavet med | Knogler | Kød |

| Simrede til | Længere tidsrum | Kortere tidsrum |

| Anstrengt | Normalt | Kan bruges med eller uden belastning |

| Smag | rigere | Lettere |

| Bruger | Base til supper, gryderetter og saucer; kog ris, pasta og grøntsager | Fortynder til supper og gryderetter; lave sovs; smagsforstærker |