Hvorfor bruges citronskal i arroz con leche-opskriften?

Arroz con leche er en spansk risengrød, der typisk indeholder mælk, ris, sukker og kanel. Citronskal er ikke en traditionel ingrediens i arroz con leche, men det kan tilføjes for et strejf af citrussmag. Skallen af ​​citronen tilføjer en lys, citrusagtig smag til buddingen. Det hjælper også med at balancere sødmen i sukkeret.