Hvorfor spiser jøder skaldyr?

Ifølge jødisk kostlov, kendt som kashrut, er indtagelse af skaldyr forbudt. Dette forbud er skitseret i Toraen, specifikt i Tredje Mosebog 11:9-12 og Femte Mosebog 14:9-10, hvor visse dyr, herunder skaldyr, erklæres urene og uegnede til konsum.