Induktionskomfurer fungerer ikke med ikke-ferromagnetisk kogegrej, så hvorfor placere en tyk jernplade oven på induktionskomfuret og derefter dit keramiske aluminium eller rustfrit det?

Selvom det er rigtigt, at induktionskomfurer ikke fungerer sammen med ikke-ferromagnetisk kogegrej, er det en holdbar løsning at placere en tyk jernplade oven på induktionskomfuret og derefter bruge keramik, aluminium eller rustfrit stål. Dette skyldes, at jernpladen fungerer som et mellemled, der tillader induktionskomfuret at generere varme, som derefter overføres til det ikke-ferromagnetiske kogegrej placeret oven på jernpladen.

Sådan fungerer det:

1. Induktionskogeplader genererer et magnetfelt:Induktionskogeplader bruger en kobberspole til at skabe et hurtigt vekslende magnetfelt. Dette magnetiske felt trænger ind i bunden af ​​kogegrejet, hvilket får metalatomerne i kogegrejet til at vibrere og generere varme.

2. Jernplade som varmeleder:Når en tyk jernplade placeres på induktionskogepladen, trænger det magnetiske felt, der genereres af kogepladen, let ind i jernpladen på grund af dens høje magnetiske permeabilitet. Jernpladen, der er ferromagnetisk, bliver opvarmet effektivt af magnetfeltet.

3. Varmeoverførsel til ikke-ferromagnetisk kogegrej:Den opvarmede jernplade overfører derefter varme til det keramik-, aluminium- eller rustfrit stål-kogegrej, der er placeret ovenpå det gennem termisk ledning. Disse typer køkkengrej er, selvom de ikke er direkte ferromagnetiske, gode varmeledere og kan effektivt fordele varmen fra jernpladen.

4. Sikker og jævn madlavning:Brug af en jernplade som mellemled giver mulighed for sikker og jævn madlavning med ikke-ferromagnetisk kogegrej på induktionskogeplader. Varmen fordeles jævnt over hele jernpladen og overføres til kogegrejet, hvilket forhindrer hotspots og sikrer ensartet tilberedning.

Det er vigtigt at bemærke, at jernpladen skal være tyk nok til at absorbere og fordele varmen effektivt. En plade, der er for tynd, giver muligvis ikke tilstrækkelig varmeoverførsel og kan blive beskadiget eller deformeres over tid. Derudover skal størrelsen af ​​jernpladen passe til størrelsen på induktionskomfuret og det køkkengrej, du har tænkt dig at bruge.