Hvor længe anbefaler du at koge broccoli for at holde den mørkegrøn?

Broccoli er en korsblomstret grøntsag, der er naturligt grøn. Kogning af det vil ikke ændre farven på grøntsagerne, men langvarig kogning kan få den til at blive kedelig eller olivengrøn. For at bevare sin levende grønne farve anbefales det at dampe broccoli i stedet for at koge den. Dampning bevarer farven såvel som næringsstofferne i grøntsagen. Hvis du foretrækker at koge det, kan du tilføje natron til vandet, hvilket vil hjælpe med at bevare dets farve. Det er dog vigtigt at bemærke, at broccolien stadig skal tilberedes hurtigt, da overkogning vil resultere i tab af farve og smag.