Er en kalkun dårlig, hvis den er grøn indeni?

En grøn farve på kogt kalkunkød eller kogt fjerkræ indikerer ikke nødvendigvis fordærv eller bakteriel forurening. Misfarvningen er normalt et resultat af en kemisk reaktion mellem den naturligt forekommende aminosyre myoglobin og forbindelser som kulilte eller svovlbrinte fra emballerings- eller madlavningsprocesser. Selvom det kan virke uappetitligt, er grønt-farvet kogt fjerkræ generelt sikkert at indtage, hvis det er blevet håndteret og kogt korrekt.

For fødevaresikkerheden er korrekt opbevaring og madlavning vigtig. Kog fjerkræ til den korrekte indre temperatur, som anbefales af fødevaresikkerhedsretningslinjerne, og sørg for at afkøle eller fryse det kogte kød omgående for at minimere bakterievækst. Undgå at efterlade kogt fjerkræ ved stuetemperatur i længere perioder. Hvis du observerer andre tegn på fordærv, såsom en dårlig lugt, slimet tekstur eller tegn på mug, skal du kassere fjerkræet.