Hvordan kan man lave bitter?

At lave bitter kræver præcision, tålmodighed og opmærksomhed på detaljer. Selvom processen kan virke skræmmende, er belønningen ved at skabe din egen unikke bitter indsats værd. Her er en trin-for-trin guide til at hjælpe dig med at lave din egen bitter:

1. Saml ingredienser og udstyr :

Ingredienser :

- Højbestandig alkohol, såsom vodka:mindst 40 % ABV (80 bevis)

- En blanding af tørrede urter, krydderier, citrusskaller, frø, rødder eller bark (eksempler inkluderer enebær, kardemommebælge, kanelstænger, appelsinskræller, lakridsrod osv.)

- Simpel sirup

Udstyr :

- Rengør glaskrukker med lufttætte låg

- Tragt

- Finmasket si

- Osteklud eller kaffefiltre

- Flasker til opbevaring af bitter

2. Forbered bitterne:

- Vælg dine ingredienser med omhu, og husk den smagsprofil, du sigter efter. Kombination af forskellige ingredienser skaber unikke bitter smagskombinationer.

3. Infusion:

- Kombiner dine valgte ingredienser i en ren glaskrukke.

- Hæld den højbestandige alkohol i glasset, og sørg for, at den helt dækker ingredienserne.

- Luk krukken tæt og ryst kraftigt.

- Placer glasset på et køligt, mørkt sted, væk fra direkte sollys.

- Lad det trække i mindst 2 uger, ryst glasset af og til for at omfordele ingredienserne.

4. Filtrering:

- Efter infusionsperioden er det tid til at si bitterene.

- Placer en finmasket si over en ren glaskrukke.

- For silen med ostelærred eller et kaffefilter for at sikre en jævn filtrering.

- Hæld langsomt den infunderede alkohol gennem sigten i den rene krukke.

- Kassér de sigtede ingredienser.

5. Fortynding med simpel sirup:

- Bitter fremstilles traditionelt med en koncentration på 45 % ABV (90 bevis).

- For at opnå dette, bland den infunderede alkohol med simpel sirup i forholdet 2 dele alkohol til 1 del simpel sirup.

- Simpel sirup laves ved at opløse lige dele (f.eks. 1:1) granuleret sukker i vand og bringe blandingen i kog, indtil sukkeret er opløst.

6. Endelig filtrering:

- Efter tilsætning af den simple sirup rystes bitterene kraftigt for at sikre en ensartet blanding.

- Si bitterne igen gennem en finmasket si foret med ostelærred for at fjerne eventuelle resterende bundfald.

7. Aftapning og mærkning:

- Overfør den filtrerede bitter til rene flasker.

- Mærk flaskerne med ingredienser, dato og dit valgte navn til dine bitter.

8. Aldring:

- Selvom de er klar til at nyde med det samme, forbedrer bitters generelt deres smag med tiden.

- For de bedste resultater, lad bitterene ældes i et par uger, før du bruger dem.

Husk, at skabelse af bitter kræver eksperimenter, og det kan tage nogle forsøg og fejl for at opnå din ønskede smagsprofil. Nyd processen og udforsk de uendelige muligheder for at skabe din egen hjemmelavede bitter!