Hvordan ryger man en kogt skinke?

At ryge en kogt skinke tilføjer et ekstra lag af smag og røghed til kødet. Her er trinene til, hvordan man ryger en kogt skinke:

Ingredienser:

- Fuldt kogt skinke (udbenet eller udbenet)

- Træflis (såsom hickory, æble eller kirsebær) til rygning

- Brunt sukker

- Krydderier efter eget valg (såsom sort peber, hvidløgspulver, løgpulver eller paprika)

Instruktioner:

1. Forbered din ryger:

- Indstil din ryger i henhold til producentens anvisninger.

- Forvarm rygeren til en temperatur mellem 225°F (107°C) og 250°F (121°C).

2. Forbered skinken:

- Tag skinken ud af emballagen.

- Hvis skinken er udbenet, skal du fjerne benet ved at skære langs siden af ​​benet og forsigtigt trække det ud.

3. Smag skinken til:

- Bland brun farin og dine valgte krydderier i en lille skål.

- Gnid krydderiblandingen over hele skinken, og sørg for, at den dækker hele kødets overflade.

- Lad skinken sidde ved stuetemperatur i mindst 30 minutter til en time, og lad krydderierne trænge ind i kødet.

4. Forbered fliserne:

- Læg træflis i blød i vand i mindst 30 minutter, før de bruges i rygeren. Dette hjælper med at forhindre, at de brænder for hurtigt.

5. Røg skinken:

- Læg skinken på rygeristen. Tilføj de gennemblødte træflis til rygerboksen eller det udpegede område i rygeren.

- Røg skinken i 2 til 3 timer, eller indtil den når en indre temperatur på 140°F (60°C) målt med et kødtermometer.

6. glasér skinken:

- Bland 1/2 kop brun farin, 1/4 kop honning og 2 spsk æblecidereddike.

- Ved cirka halvvejs i rygeprocessen, pensl glasuren over skinken og lad den karamellisere.

7. Lad skinken hvile:

- Når skinken har nået den ønskede indre temperatur, tages den ud af rygeren.

- Lad skinken hvile i mindst 15 minutter inden den skæres i skiver og serveres.

8. Nyd:

- Skær den røgede skinke i skiver og server den lun med dine yndlingssider, såsom kartoffelmos, ristede grøntsager eller en salat.

Husk, at rygetider og indre temperaturer kan variere afhængigt af skinkens størrelse og din rygers ydeevne. Brug altid et kødtermometer for at sikre, at skinken når en sikker indre temperatur, før den indtages.