Hvilke ingredienser får røgen ud af en syder?

Sizzlers, også kendt som fajitas eller røre, er retter, der er karakteriseret ved deres sydende lyd, når de serveres. Flere ingredienser forstærker den sydende effekt gennem deres evne til hurtigt at frigive damp eller reagere med varme for at producere synlig røg:

1. Højvarme olier:

- Sesamolie

- Rapsolie

2. Aromatik:

- Løg

- Ingefær

- Hvidløg

- Peberfrugt

3. Marinader:

- Sojasovs

- Eddike

- Citrusjuice

4. Urter og krydderier:

- Spidskommen

- Paprika

- Chilipulver

- Szechuan peberkorn

5. Afglasningsingredienser:

- Vin

- Brændevin

- Lager

Når de kombineres og opvarmes ved høje temperaturer, interagerer disse ingredienser med overfladen af ​​gryden eller grillen, og frigiver damp- og aromaforbindelser, der skaber den visuelle effekt af røg.