- | Food & Drink >> Mad og Drikke > >> vin >> Madlavning med vin
Kan du bytte tør sherry og portvin til madlavning?
Her er en oversigt over de vigtigste forskelle mellem tør sherry og portvin:
Farve: Tør sherry er typisk blegguld eller ravfarvet, mens portvin varierer fra dyb rød til tawny brun.
Sødme: Tør sherry er, som navnet antyder, tør, hvilket betyder, at den indeholder lidt eller ingen restsukker. Portvin er på den anden side en sød vin med varierende sødmeniveauer lige fra rubin (mellemsød) til tawny (meget sød).
Smagsprofil: Tør sherry tilbyder en tør, kompleks smagsprofil med noter af mandler, gær og et strejf af salt. Portvin har derimod en sød og frugtagtig smagsprofil, ofte karakteriseret ved noter af rosiner, blommer, bær og krydderier.
På grund af disse forskelle er tør sherry og portvin ikke egnede erstatninger for hinanden i madlavningen. Hvis en opskrift kræver tør sherry, vil udskiftning af den med portvin resultere i en ret, der er sødere, rigere og potentielt mangler de ønskede subtile nøddeagtige og salte noter. Omvendt ville brug af tør sherry i stedet for portvin gøre retten tørrere, mindre sød og potentielt mangle den dybde af frugtighed, som portvin giver.
Derfor er det vigtigt at overholde den specifikke type vin, der kræves i en opskrift for at sikre, at den ønskede smagsbalance opnås.
Mad og Drikke
- Kan du lave en frugtsmuldre med frugt på dåse?
- Hvordan man laver No-Salt Krydderier Mix (3 trin)
- Hvad sker der, når vi fugter brød og derefter stiller det …
- Hvad er Kardemomme godt for
- Sådan Kog Wilted Spinat Så det viser Bright Green
- Hvordan bager du pandekager?
- Sådan Gør Cherry Extract
- Kan du lave fudge med kakaopulver?
Madlavning med vin
- Hvordan ryger du Alaska sort torsk?
- Hvor længe skal man tilberede en 6 lbs rumpesteg i ovnen?
- Skal du opbevare hvidvinseddike på køl?
- Når man laver mad med vin eller sherry koges alkoholen af?
- Kan du ryge ribben med en rygetemperatur på 165 grader?
- Hvilke ingredienser får røgen ud af en syder?
- Hvordan at lave mad med portvin
- Hvordan tilbereder man prime rib?
- Hvordan ryger man en kogt skinke?
- Kan bourbon laves uden majs?