Er en rib eye-steg det samme som primærsteg?

En ribbensteg og en primær steg er ikke det samme. En primær ribbenssteg skæres fra koens ribbensektion og anses for at være en af ​​de mest smagfulde og møre udskæringer af oksekød. En ribbensteg skæres også fra koens ribbenssektion, men anses ikke for at være så mør eller smagfuld som en prime ribbenssteg. Prime rib er lavet af samme udskæring af kød som ribbensteg, men den er skåret anderledes. Prime rib er skåret ud af det stående ribben, som er placeret mellem skulder og lænd. Den stående ribben har en lang, flad knogle, der løber igennem, og kødet skæres i tykke bøffer, der serveres med benet i. Rib øjensteg er derimod skåret ud af den korte ribben, som er placeret nederst ned på koens side. Den korte ribben har et kortere, tykkere ben, der løber igennem, og kødet skæres i mindre, benfri stege.