Hvorfor opløses eddike i vand og ikke i madolie?

Eddike opløses i vand, fordi begge er polære molekyler. Det betyder, at de har positivt og negativt ladede ender, som tiltrækkes af hinanden. Den positive ende af vandmolekylet tiltrækkes af den negative ende af eddikemolekylet og omvendt. Denne tiltrækning er stærk nok til at overvinde de kræfter, der holder eddikemolekylerne sammen, så de kan opløses i vand.

Madolie er på den anden side et ikke-polært molekyle. Det betyder, at det ikke har nogen positive eller negative ladninger. Som et resultat bliver det ikke tiltrukket af vandmolekyler, og det kan ikke opløses i vand.

Forskellen i opløselighed mellem eddike og madolie skyldes forskellen i deres polaritet. Polære molekyler opløses i polære opløsningsmidler, mens upolære molekyler opløses i upolære opløsningsmidler.