Hvad er pH-værdien af ​​mørk chokolade?

Mørk chokolade har generelt en pH-værdi på mellem 5,3 og 6,8, hvilket anses for let surt. Surhedsgraden af ​​mørk chokolade er primært påvirket af kakaoindholdet og fremstillingsprocessen. Jo højere kakaoindhold, jo lavere er pH-værdien, og dermed mere syrlig er chokoladen. Denne surhed bidrager til den rige og komplekse smagsprofil af mørk chokolade.