Hvorfor har sorbet en sur smag?

Sherbet har normalt ikke en sur smag. Det er typisk en sød, frossen dessert lavet med frugtjuice, sukker og nogle gange mejeriprodukter. Hvis en sorbet smager surt, kan det skyldes, at den er lavet med en høj andel af sure frugter, såsom citron eller lime. Alternativt kan den være forurenet med bakterier, som kan få maden til at blive sur.