Hvordan laver man eddike af rødvin?

---

Ingredienser:

- 1 flaske (750 ml) rødvin af god kvalitet

- 1 spiseskefuld æblecidereddike (eller hvid eddike)

- En ren glaskrukke eller flaske med tætsluttende låg

Instruktioner:

1. Tilsæt æblecidereddike (eller hvid eddike) til glasset. Dette fungerer som starterkulturen og hjælper med at kickstarte fermenteringsprocessen.

2. Hæld rødvinen i glasset. Sørg for at efterlade noget headspace (mindst en tomme) i toppen af ​​glasset for at tillade udvidelse under gæringen.

3. Rør forsigtigt for at kombinere eddike og vin.

4. Dæk glasset med en osteklud eller en åndbar klud, og fastgør den med et gummibånd. Dette tillader luften at cirkulere, men holder uønskede bakterier eller insekter ude.

5. Opbevar glasset på et varmt, mørkt sted (omkring stuetemperatur eller lidt varmere) i 2-3 uger. Afhængigt af temperaturen og aktiviteten af ​​din starterkultur kan det tage lidt længere eller kortere tid.

6. Hver par dage skal du omrøre eller ryste glasset forsigtigt for at fordele bakterierne og tilskynde til gæring.

7. Smag på eddiken efter et par uger. Hvis du har nået dit ønskede niveau af surhed, er det tid til at stoppe gæringen. Si eddiken gennem en finmasket sigte eller osteklæde over i en ren krukke eller flaske.

8. Kassessér eventuelle resterende faste stoffer, og forsegl derefter beholderen tæt. Din hjemmelavede rødvinseddike er nu klar til brug!

9. Opbevar din rødvinseddike et køligt, mørkt sted. Det vil fortsætte med at forbedre smagen over tid, men du kan begynde at bruge det med det samme.

Vigtige bemærkninger:

- Sørg for at bruge usødet, ufortyndet rødvin af god kvalitet for de bedste resultater.

- For en mere blød smag, brug en yngre rødvin. For en mere robust, kompleks eddike, brug en ældre eller dristigere rødvin.

- Tålmodighed er nøglen! Fermentering tager tid, så skynd dig ikke med processen.

- Hvis du bemærker, at der dannes mug på overfladen under gæringen, skal du kassere batchen og starte forfra med en ny batch.