Hvad er holdbarheden for åbnet portvin og sherry?

Portvin og sherry har ligesom andre tilsat vine en længere holdbarhed end de fleste uforstærkede vine på grund af deres højere alkoholindhold og oxidationsbestandige egenskaber. Men selv åbnede flasker portvin og sherry vil med tiden nedbrydes.

Uåbnede flasker:

- Port: Uåbnede portvinflasker kan holde i flere årtier, endda op til et århundrede, når de opbevares korrekt på et køligt, mørkt sted. Især vintage porte kan udvikle sig og forbedres over tid.

- Sherry: Uåbnede flasker sherry kan også holde i flere årtier. Finos og manzanillas, som er lettere og tørrere typer sherry, har dog en tendens til at have en kortere holdbarhed sammenlignet med mørkere, sødere stilarter som olorosos.

Åbnede flasker:

- Port: Når den er åbnet, skal en flaske portvin indtages inden for 1-2 måneder for at nyde den bedst. Længere eksponering for luft og ilt vil begynde at nedbryde vinens smag og aroma.

- Sherry: Åbnede flasker sherry kan holde længere end portvin, normalt omkring 3-6 måneder. Som med portvin er det bedst at indtage det inden for denne tidsramme for optimal smag og kvalitet.

Opbevaringsbetingelser:

- Både portvin og sherry skal opbevares på et køligt, mørkt sted, væk fra varme, sollys og overdreven luftfugtighed. Ideelle opbevaringstemperaturer er mellem 55°F (13°C) og 65°F (18°C).

- Hold flaskerne tæt lukkede for at minimere ilteksponering og forhindre, at vinen oxiderer og mister sin friskhed.

- Opbevaring af åbne flasker med portvin og sherry i køleskab kan hjælpe med at bremse nedbrydningsprocessen, men husk at bringe vinen tilbage til stuetemperatur før servering, så dens fulde smag og aroma kan udvikle sig.

Det er vigtigt at bemærke, at holdbarheden af ​​åbnet portvin og sherry kan variere afhængigt af opbevaringsforhold og individuelle præferencer. Tjek altid vinens udseende, aroma og smag, før du indtager den, hvis du er i tvivl om dens kvalitet.