Hvorfor bliver nogle mennesker syge efter at have drukket sur mælk ved et uheld?

Indtagelse af fordærvet eller sur mælk kan faktisk føre til forskellige bivirkninger, herunder kvalme. Her er nogle grunde til:

1. Laktoseintolerance: Laktose er det naturlige sukker, der findes i mælk. Nogle individer har svært ved at fordøje laktose, en tilstand kendt som laktoseintolerance. Når de indtager mælk eller mejeriprodukter, kan de opleve symptomer som oppustethed, gas, mavesmerter og diarré. Surmælk kan ofte forværre disse symptomer på grund af ændringer i mælkens sammensætning og pH-niveauer.

2. Fordærvelsesrelaterede bakterier: Surmælk er et resultat af væksten af ​​bakterier, der omdanner mælkens naturlige sukkerarter (laktose) til mælkesyre. Mens nogle bakterier, der anvendes i den kontrollerede gæring af mejeriprodukter (som yoghurt) er gavnlige, kan væksten af ​​skadelige bakterier på grund af forkert opbevaring eller kontaminering føre til tilstedeværelsen af ​​patogene mikroorganismer. Disse bakterier kan producere toksiner eller forårsage infektioner, hvilket resulterer i symptomer som kvalme, opkastning, mavekramper og diarré.

3. Histaminintolerance: Surmælk kan indeholde højere niveauer af histamin, en forbindelse frigivet under bakteriel gæring. Nogle individer har svært ved at metabolisere histamin, kendt som histaminintolerance. Indtagelse af fødevarer rige på histamin, såsom fordærvet mælk, kan forårsage symptomer som hovedpine, rødmen i ansigtet, nældefeber og mave-tarmproblemer som diarré og mavesmerter.

4. Madforgiftning: I tilfælde af alvorlig forurening kan fordærvet mælk indeholde skadelige bakterier som E. coli, Salmonella eller Listeria. Disse bakterier kan forårsage madforgiftning, hvilket fører til mere alvorlige symptomer såsom høj feber, svær diarré, intens opkastning og i ekstreme tilfælde hospitalsindlæggelse eller endda livstruende komplikationer.

5. Allergiske reaktioner: Nogle individer kan have en allergi eller intolerance over for mælkeproteiner, såsom kasein eller valle. Indtagelse af et hvilket som helst mælkeprodukt, inklusive forkælet mælk, kan udløse en allergisk reaktion hos disse personer, hvilket kan forårsage symptomer som nældefeber, vejrtrækningsbesvær, hvæsende vejrtrækning og i alvorlige tilfælde anafylaksi.

Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle, der ved et uheld indtager sur mælk, vil opleve negative virkninger. Individuel følsomhed, omfanget af fordærvelse og typen af ​​tilstedeværende bakterier bidrager alle til sandsynligheden for at udvikle symptomer. Hvis du har mistanke om, at du har indtaget fordærvet mælk og føler dig utilpas, er det tilrådeligt at søge lægehjælp, især hvis du oplever alvorlige eller vedvarende symptomer.