Hvad er sort chokolade?

Mørk eller sort chokolade er i sin enkleste form kombinationen af ​​kakaotørstof og fedt fra kakaobønnen, eventuelt med sukker. Mørk chokolade indeholder meget lidt eller ingen mælketørstof, og er ikke det samme som mælkechokolade, som indeholder en højere andel af mælketørstof og sukker. Mørk chokolade har et højere kakaoindhold og lavere sukkerindhold end mælkechokolade, og er derfor lavere i kalorier og har flere af de antioxidantfordele, der er forbundet med kakao og dets forbindelser.

Mørk chokolade er lavet af bønnerne fra kakaotræet, som høstes, gæres, tørres, ristes og males til kakaopulver og kakaosmør. Kakaosmørret og sukkeret blandes derefter og koncentreres, hvilket er processen med opvarmning og afkøling af blandingen for at udvikle smag og tekstur. Den resulterende blanding tempereres derefter og hældes i forme for at skabe det endelige chokoladeprodukt.

Mørk chokolade varierer i farve fra mørkebrun til næsten sort, og har en stærk, rig, let bitter smag. Den indeholder høje niveauer af antioxidanter, flavonoider og mineraler som magnesium, kobber, jern, zink og kalium.

Mørk chokolade indeholder desuden koffein og teobromin, som begge er stimulanser, der kan give et lille energiboost. Mørk chokolade er en god kilde til polyfenoler, som er forbindelser, der har vist sig at have en række positive sundhedseffekter.

Mørk chokolade kan nydes på mange forskellige måder, fx alene, som ingrediens i desserter og andre retter, eller som drik i form af varm chokolade.