Hvad er en almindelig måde at kategorisere ris på?

Her er nogle af de forskellige kategorier:

1. Efter kornstørrelse og -form:

* Langkornet ris: Disse er den mest almindelige type ris med lange, slanke korn, der forbliver adskilte, når de koges. Eksempler:Basmatiris, Jasminris, amerikansk langkornet ris osv.

* Mellemkornet ris: Mellemkornede ris er kortere og fyldigere end langkornede, og de kan være mere klæbrige, når de koges. Eksempler:Bomba ris, Valencia ris, Calrose ris osv.

* Kortkornet ris: Kortkornede ris har de korteste og rundeste korn, og de bliver meget klistrede, når de koges. Populær til fremstilling af sushi, risotto og desserter. Eksempler:Japansk kortkornet ris, Arborio-ris, italiensk risotto-ris osv.

* Glutinøse ris: Glutinøse ris (også kaldet sticky rice eller søde ris) er en kortkornet ris med højt stivelsesindhold, der gør den særligt klistret og bruges i forskellige desserter og traditionelle retter. Eksempel:Mochigome, Khao Niao osv.

2. Efter tekstur:

* Stivelsesholdige eller ikke-voksagtige ris: Mest almindeligt tilgængelige og almindeligt anvendte ris har en stivelsesholdig hvid farve. Den bliver uigennemsigtig og luftig efter tilberedning.

* Voksagtige ris: Voksagtige ris har et højere amylopektinindhold og mangler den amylosestivelse, der findes i almindelige ikke-voksagtige ris. Dette fører til en klistret og sej konsistens, når den koges.

3. Af Aroma:

* Duftende ris: Visse risvarianter frigiver en karakteristisk aroma, når de koges. Disse omfatter sorter som Basmati, Jasmin og nogle specielle ris.

4. Efter farve:

* Brune ris: Uskallet hel ris, der bevarer sine brune ydre lag, med en nøddeagtig smag og højere næringsværdi sammenlignet med hvide ris.

* Røde ris: En type fuldkornsris med en rødbrun farve på grund af tilstedeværelsen af ​​klid. Den har en nøddeagtig smag og tekstur, der ligner brune ris.

* Sorte ris: Kaldet "forbudte ris" i nogle regioner, den har en dyb sort farve, når den ikke er kogt og bliver lilla, når den koges. Den er kendt for sin nøddeagtige og let søde smag.

Disse kategorier hjælper med at skelne mellem forskellige typer ris baseret på deres egenskaber og fælles karakteristika, hvilket giver mulighed for passende valg i forskellige køkkener, retter og madlavningsapplikationer.