Hvilken mad spiser shanghai-folk?

Shanghainese køkken er en stil af kinesisk køkken, der almindeligvis findes i byen Shanghai og dens omkringliggende regioner i Jiangnan-området. Den er kendt for sin delikate smag, subtile sødme og brug af friske ingredienser, især dem fra den nærliggende Yangtze-flod og Østkinesiske Hav. Nogle populære Shanghainesiske retter inkluderer:

-Xiao Long Bao (dampede suppeboller) :Disse små dumplings er fyldt med en smagfuld blanding af svinekød, krabbekød og bouillon. De dampes til bouillonen bliver til en lækker suppe.

-Sheng Jian Mantou (Pandestegte svineboller) :Disse usyrede boller med sprød bund fyldes med svinekød og spidskål og steges til de er gyldenbrune.

-Hong Shao Rou (braiseret svinemave) :Denne ret består af svinekød braiseret i en sød og krydret sauce, indtil den bliver mør og smelter i munden.

-La Mian (håndtrukne nudler) :Shanghainese la mian er tynde, seje nudler, der er lavet i hånden og ofte serveret i en række forskellige supper eller med rørte ingredienser.

-Yangzhou Fried Rice (Yangzhou Chao Fan):Denne ret indeholder luftige riskorn, stegt med ingredienser som rejer, skinke, æg og grøntsager. Den stammer fra byen Yangzhou, men er også blevet en populær Shanghainese-ret.

-Nanxiang dampede boller (Nanxiang Xiaolong Mantou) :Det er delikate dampede dumplings fyldt med svinekød og en velsmagende bouillon, der stammer fra byen Nanxiang, lige uden for Shanghai.

-Scalion Oil Noodles (Cong You Ban Mien):Disse nudler kastes med en velsmagende sauce lavet af spidskål, ingefær og svinekød ud over duftende spidskålsolie.

-Sød og sur mandarinfisk (Guoba Yuxiang) :En sprødstegt fisk, normalt mandarinfisk eller havaborre, er overtrukket med en sød og syrlig sauce lavet af sukker, eddike, ketchup og grøntsager.

Disse retter repræsenterer nogle af de mest ikoniske og essentielle komponenter i det Shanghainesiske køkken og viser dets forskelligartede og komplekse smagsoplevelser.