Hvordan var mad for 100 år siden?

Mad var meget sæsonbestemt for 100 år siden, fordi det var sværere at dyrke, transportere og opbevare mad. Folk holdt sig generelt til at spise lokale råvarer, der var tilgængelige på den tid af året, og de konserverede ofte mad til at bruge henover vinteren.

Sæsonens fødevarer

I januar ville folk have spist vintersquash, kål, porrer, gulerødder, majroer, æbler, pærer og vindruer.

I marts ville de have fået friske asparges, ærter og grønt.

I april ville de være i stand til at spise jordbær og laks frisk fra floderne.

I juni kunne de nyde mere blød frugt, herunder hindbær og kirsebær, samt grønne bønner, courgetter og salat.

I august ville de have fået brombær, blommer, tomater, agurker, sukkermajs og vandmelon.

Hvad var en 'typisk' diæt?

Kosten for mennesker, der levede i 1920, var generelt baseret på:

- En høj andel af kulhydrater . Disse kom hovedsageligt fra brød, kartofler og korn.

- En moderat mængde protein . Folk ville have været nødt til at spise enhver fisk, kød og mejeriprodukter, som de havde råd til, men for mange mennesker ville protein have været begrænset.

- Få frugt og grøntsager . Frugt og grønt ville have været lettere tilgængelige om sommeren og efteråret, men for mange mennesker ville det have været en luksus at spise dem.

For 100 år siden havde folk ofte kun adgang til basale ingredienser og skulle improvisere med de fødevarer, der var tilgængelige. De lavede flere gryderetter og supper, end vi gør i dag, og gjorde brug af alle dele af et dyr, der blev slagtet, inklusive indmad. I de fleste husstande var der meget affald involveret, da folk ikke havde god køling og kun ville købe ingredienser, når de havde brug for dem.

Forskelle mellem sociale klasser

Selvfølgelig, hvad du spiste, afhang af din sociale klasse og økonomiske status i 1920. De rigere klasser ville have haft adgang til mere luksuriøse ingredienser, såsom importeret frugt, og ville ikke have behøvet at bekymre sig så meget om at strække ingredienser som de lavere klasser gjorde.

Som konklusion...

At spise mad for 100 år siden var en meget anderledes oplevelse end i dag. Folk skulle gøre meget mere ud af at få mad på bordet, og hvad de spiste var dikteret af årstiderne og deres egen sociale status.