Hvad er julienned?

Julienned er et madlavningsudtryk, der bruges til at beskrive en grøntsag eller frugt, der er skåret i lange, tynde strimler. Strimlerne er typisk omkring 1/8 tommer tykke og 2-3 tommer lange. Julienne er et fransk udtryk, der betyder "små strimler".

Juliennede grøntsager bruges ofte i salater, supper og røre. De kan også bruges som pynt til cocktails og andre drinks. Nogle grøntsager, der almindeligvis er julienned, omfatter gulerødder, selleri, agurker, løg og peberfrugter.

For at julienne en grøntsag skal du bruge en skarp kniv og et skærebræt. Skær først grøntsagerne i halve på langs. Læg derefter den ene halvdel af grøntsagerne på skærebrættet med den afskårne side nedad. Start i den ene ende af grøntsagerne, brug kniven til at lave tynde, lodrette skiver. Fortsæt med at skære i skiver, indtil du når den anden ende af grøntsagerne. Gentag med den anden halvdel af grøntsagerne.

Hvis du vil sikre dig, at dine grøntsager i julien er lige store, kan du bruge en mandolinskærer. En mandolinskærer er et køkkenredskab, der har en række knive, som kan bruges til at skære grøntsager i tynde, jævne strimler.

Julienned grøntsager er en alsidig og lækker måde at tilføje farve og tekstur til dine retter. De kan bruges i en række forskellige opskrifter, og de vil helt sikkert glæde alle ved dit bord.