Kan en restaurant sælge tilberedt mad dagen efter?

Ja, i de fleste jurisdiktioner har restauranter lov til at sælge kogt mad dagen efter, at det er blevet tilberedt, forudsat at det er blevet opbevaret korrekt og genopvarmet til den rette temperatur. For at sikre fødevaresikkerhed har restauranter typisk procedurer for at afkøle maden hurtigt, efter at den er blevet tilberedt, og opbevare den ved en sikker temperatur. De har også procedurer for genopvarmning af mad for at sikre, at den når en sikker indre temperatur, før den serveres. Nogle jurisdiktioner kan have specifikke regler vedrørende salg af kogt mad dagen efter, at den blev tilberedt, så det er vigtigt for restauranter at være bekendt med og overholde disse regler.