Hvad er reglerne om kosher mad?

Kosher fødevarer er fødevarer, der følger de jødiske kostlove, kendt som kashrut. Disse love er fastsat i Toraen og beskriver, hvilke fødevarer der er tilladt og hvilke der er forbudte.

Tilladte fødevarer

Toraen opregner en række dyr, der er tilladt til konsum, herunder kvæg, får, geder, hjorte, gazeller og antiloper. Fisk skal have finner og skæl, og fugle må ikke være rovfugle.

Frugt, grøntsager og korn er alle tilladt, så længe de ikke er blevet behandlet på en måde, der gør dem ikke-koshere. For eksempel må grøntsager ikke tilberedes med kød, og korn må ikke laves til brød med gær.

Forbudte fødevarer

Toraen opregner en række dyr, der er forbudt til konsum, herunder grise, kameler, heste, æsler, kaniner og alle kødædere. Fisk uden finner og skæl er også forbudt.

Derudover er alle skaldyr forbudt, ligesom alle krybdyr og padder.

Blod er også forbudt, og kød skal drænes for alt blod, før det kan spises.

Kashering

Nogle fødevarer, der ikke i sagens natur er kosher, kan laves kosher gennem en proces kaldet kashering. Denne proces involverer at koge maden i vand, salte den og derefter skylle den.

Andre kashrut-love

Ud over reglerne om, hvilke fødevarer der er tilladt og forbudt, er der også en række andre kashrut-love. Disse omfatter:

* Kød og mejeriprodukter skal holdes adskilt.

* Kød og mejeriprodukter må ikke tilberedes eller spises sammen.

* Retter, der har været brugt til tilberedning af kød, må ikke bruges til tilberedning af mejeriprodukter.

* Brød skal laves med kosher mel og vand, og det skal bages i en kosher ovn.

* Vin skal laves med kosher druer, og den skal gæres af en kosher rabbiner.

Hvorfor følger jøder kashrut-lovene?

Der er en række grunde til, at jøder følger kashrut-lovene. Nogle mener, at disse love er en måde at vise lydighed mod Gud på. Andre mener, at disse love hjælper med at holde jøder sunde. Atter andre mener, at disse love er med til at skabe en følelse af fællesskab blandt jøder.

Uanset årsagen er kashrut-love en vigtig del af jødisk kultur og identitet.