Hvad er kouskouse?

Kouskouse er en type couscous lavet af fintmalet hvedegryn. Det er også kendt som israelsk couscous eller perle couscous, og det er meget udbredt i middelhavskøkkenet, det nordafrikanske og mellemøstlige køkken.

Kouskouse er større end traditionel couscous og har en let sej tekstur. Den tilberedes typisk ved at dampe semulje, som fylder kornene og giver dem deres karakteristiske form og tekstur.

Kouskouse bruges ofte i salater, supper, gryderetter og pilafs. Den kan også bruges som base til mellemøstlige retter som tabbouleh og kibbeh. Det kan tilberedes på en række forskellige måder, og det er alsidigt nok til at passe godt med forskellige smagsvarianter og ingredienser.