Hvordan tilbereder du mexicansk pozole?

Pozole er en traditionel mexicansk ret lavet med hominy, en type tørret hvid majs, der er gennemblødt og kogt, indtil den er blød og fyldig. Det serveres typisk med en række forskellige toppings, såsom strimlet kylling, svinekød eller grøntsager, og er ofte krydret med chilipeber, hvidløg og spidskommen. Her er en grundlæggende opskrift på pozole:

Ingredienser:

- 1 pund tørret hominy

- 6 kopper hønsebouillon

- 1 pund udbenet svinekødsskulder, skåret i 1-tommers terninger

- 1 stort løg, hakket

- 3 fed hvidløg, hakket

- 1 tsk tørret oregano

- 1 tsk stødt spidskommen

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk sort peber

- 2 kopper strimlet kylling eller svinekød (valgfrit)

- 1/2 kop hakkede korianderblade

- 1/2 kop hakkede radiser

- 1/4 kop hakket hvidløg

- 1/4 kop hakket avocado

- 1/4 kop creme fraiche

- Limebåde, til servering

- Yderligere toppings, såsom revet ost, tomater i tern eller kogte grøntsager (valgfrit)

Instruktioner:

1. I en stor gryde eller hollandsk ovn kombineres hominy, kyllingebouillon, svinekød, løg, hvidløg, oregano, spidskommen, salt og peber. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 2 timer, eller indtil svinekødet er mørt, og hominyen er blød og fyldig.

2. Hvis det ønskes, tilsæt den strimlede kylling eller svinekød og lad det simre i yderligere 15 minutter.

3. Smag til med yderligere salt og peber.

4. Server pozolen i skåle, pyntet med koriander, radiser, hvidløg, avocado og creme fraiche.

5. Tilføj yderligere toppings, såsom revet ost, tomater i tern eller kogte grøntsager, efter ønske.

6. Server med limebåde til at presse over pozolen.

Nyd din hjemmelavede mexicanske pozole!