Hvad skal man gøre med nyplukkede grønne pekannødder?

1. Høst pekannødderne: Saml de grønne pekannødder, når de har nået omkring halvdelen af ​​deres modne størrelse, typisk omkring begyndelsen af ​​juli til midten af ​​august.

2. Fjern skallerne: Brug handsker til at beskytte dine hænder og fjern forsigtigt de ydre skaller af pekannødderne ved at flække dem op med fingrene eller en nøddeknækker.

3. Slå pekannødderne: Forbered en saltlageopløsning ved at opløse salt og vand i forholdet 1 del salt til 10 dele vand. Læg de rensede pekannødder i saltlagen og lad dem trække i mindst 24 timer.

4. Forbered bejdseopløsningen: I en separat gryde bringes en blanding af vand, eddike, sukker, syltede krydderier (som sennepsfrø, allehånde og røde peberflager) og eventuelle ønskede urter eller krydderier i kog. Lad det simre i cirka 15 minutter, så smagene trækker.

5. Pak pekannødderne: Dræn de saltede pekannødder og læg dem i rene glas eller beholdere. Sørg for, at glassene er steriliserede for at undgå kontaminering.

6. Fyld med bejdseopløsning: Hæld den varme syltningsopløsning over pekannødderne, og sørg for at dække dem helt. Efterlad omkring en tomme headspace i toppen af ​​glassene.

7. Forsegling og proces: Forsegl glassene lufttætte og bearbejd dem i en vandbadsbeholder efter den anbefalede behandlingstid for din højde.

8. Køl og gem: Efter forarbejdning skal du lade glassene køle helt af og opbevare dem et køligt, mørkt sted. De syltede grønne pekannødder er klar til at nyde efter et par uger.

Kandiderede grønne pekannødder:

1. Forbered pekannødderne: Fjern skallerne fra de grønne pekannødder som nævnt tidligere.

2. Blanchér pekannødderne: Bring vand i kog og tilsæt pekannødder i en kort blanchering på 1-2 minutter. Dræn dem hurtigt og overfør dem til et isbad for at stoppe tilberedningen og bevare deres farve.

3. Forbered sukkersiruppen: I en gryde kombineres sukker og vand i forholdet 1:1 (lige mængder). Bring blandingen i kog og rør, indtil sukkeret er opløst, og danner en simpel sirup.

4. Tilføj pekannødderne: Tilsæt de blancherede pekannødder til den kogende sirup og rør forsigtigt for at dække dem jævnt.

5. Reducer varmen og lad det simre: Reducer varmen til lav, og lad pekannødderne simre i siruppen i cirka 20-30 minutter, eller indtil de bliver gennemsigtige og ser kandiserede ud.

6. Cool and Strain: Tag gryden af ​​varmen og lad den køle lidt af. Si derefter pekannødderne for at adskille dem fra siruppen.

7. Spredes og tørres: Fordel de kandiserede pekannødder på en bageplade eller rist for at lade dem køle helt af. Sørg for, at de er godt adskilt for at forhindre at de klæber.

8. Opbevaring: Opbevar de kandiserede grønne pekannødder i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i køleskabet. De skal holde sig godt i flere uger.

Husk, at disse opskrifter kun er et udgangspunkt, og du kan justere ingredienserne og krydderierne efter dine personlige præferencer. Sørg for at opbevare dem sikkert ved at følge de anbefalede konserveringsretningslinjer for at forhindre fordærv. Nyd dine hjemmelavede syltede eller kandiserede grønne pekannødder!