Hvordan spiser maorifolk deres mad?

Māori-folket er det oprindelige folk i New Zealand og har en rig og mangfoldig kultur, herunder unikke kulinariske traditioner og praksisser. Her er en generel oversigt over, hvordan Māori-folk traditionelt spiste deres mad:

1. Hangi:

- Hangien er en traditionel maori-metode til at tilberede mad under jorden ved hjælp af varme sten. Det går ud på at grave en grube, beklæde den med blade og grene, placere mad pakket ind i blade eller hørkurve ovenpå og derefter dække gruben med jord og sten.

- Maden tilberedes af dampen og varmen, der genereres fra de varme sten. Almindelige fødevarer tilberedt i en hangi omfatter kød (svinekød, kylling, lam), skaldyr, grøntsager (såsom kartofler, kūmara) og rodfrugter.

- Hangien bruges ofte til særlige lejligheder, sammenkomster og ceremonier, og maden deles typisk i fællesskab.

2. Umu:

- Umu er en anden traditionel maori-metode til madlavning, der ligner hangi, men mere bærbar. Det går ud på at bygge et bål på en bund af sten eller klipper og lægge mad ovenpå for at lave mad.

- Umu'en bruges ofte til at tilberede fisk, skaldyr og andre fødevarer, der kræver direkte varme. Det bruges også til at stege grøntsager og tilberede retter i hangi-stil i mindre mængder.

3. Kāinga:

- Kāinga refererer til en traditionel maori fælles måltid eller fest. Det er et vigtigt aspekt af Māori-kulturen, der bringer mennesker sammen for at dele mad, socialisere og styrke fællesskabsbånd.

- Under en kāinga tilberedes maden ved hjælp af traditionelle metoder som hangi eller umu, med fremvisning af lokale råvarer og årstidens råvarer.

- Måltidet serveres typisk på store fade eller træskåle, og folk spiser sammen, deler historier og styrker relationerne.

4. Deling og gæstfrihed:

- At dele mad og praktisere gæstfrihed er højt værdsat i maorikulturen. Værter viser manaakitanga (gæstfrihed) ved at tilbyde gæsterne den bedste mad og sørge for, at de bliver godt fodret og passet på.

- I den maoriiske tradition er mad ikke kun næring, men også en måde at udtrykke omsorg, taknemmelighed og respekt på.

5. Traditionelle fødevarer:

- Māori-folkets kost bestod traditionelt af en række indfødte planter, fisk og skaldyr og fugle. Nogle basisfødevarer omfatter kūmara (sød kartoffel), taro, bregnerod, skaldyr (fisk, skaldyr), vildt (såsom fugle og grise) og årstidens frugter og bær.

- Māori-folk har også indarbejdet introducerede fødevarer i deres køkken gennem tiden, tilpasset og blandet traditionelle og moderne ingredienser.

Det er værd at bemærke, at maoriernes kulinariske praksis og madtraditioner kan variere mellem forskellige iwi (stammer) og regioner i New Zealand. Oplysningerne her giver et generelt overblik over traditionelle maori-madskikker, men der kan være variationer og tilføjelser baseret på specifikke stammetraditioner og kulturelle praksisser.