Hvilken mad spiste de i middelalderens Bagdad?

Middelalderens Bagdad (762-1258 e.Kr.) var en travl metropol og et centrum for islamisk civilisation. Byens køkken afspejlede dens mangfoldige befolkning og indflydelsen fra forskellige kulturer, herunder persisk, indisk og centralasiatisk. Her er nogle af de fødevarer, der almindeligvis indtages i middelalderens Bagdad:

1. Brød :Brød var en basisfødevare i middelalderens Bagdad og blev lavet af forskellige kornsorter som hvede, byg og hirse. Den blev ofte bagt i fællesovne og serveret med dips, gryderetter og andre retter.

2. Kød :Fårekød, lam, oksekød og fjerkræ var de primære kilder til kød, mens vildtkød som vildt og vilde fugle også blev indtaget af de velhavende. Kød blev ofte stegt, grillet eller stuvet.

3. Fisk :Fisk fra Tigris-floden, såsom karper og ørreder, blev spist bredt og blev tilberedt på forskellige måder, herunder grillning, stegning og bagning.

4. Mejeriprodukter :Yoghurt, ost og smør blev almindeligvis produceret og brugt i mange retter.

5. Frugter :En bred vifte af frugter var tilgængelige, herunder druer, figner, dadler, meloner og granatæbler. Disse blev indtaget friske, tørrede eller konserverede i sirup.

6. Grøntsager Grøntsager som løg, hvidløg, porrer, gulerødder, majroer og aubergine blev brugt i vid udstrækning i madlavningen.

7. Krydderier :Krydderier som spidskommen, koriander, kanel, ingefær og kardemomme var en integreret del af det middelalderlige Bagdad-køkken, og tilføjede rige smag og aromaer til retter.

8. Ris :Ris blev introduceret til regionen fra Indien og blev populær, især i pilafretter og som tilbehør til kød- og grøntsagsgryderetter.

9. Slik :Slik var almindeligt i middelalderens Bagdad og omfattede konfekture lavet med honning, sukker, tørret frugt og nødder. Baklava, et wienerbrød med lag af filodej fyldt med nødder og sødet med honning eller sirup, var en populær delikatesse.

10. Drikkevarer :Vand var den primære drik, og drinks med smag, såsom sharbats lavet af frugter eller blomster, var også populære. Kaffe blev introduceret til regionen i det 15. århundrede, men blev ikke udbredt i middelalderen.