Hvilket land kommer pancetta fra?

Pancetta er en italiensk tør-cured svinekød mave. Det er en traditionel ingrediens i mange italienske retter, såsom pasta alla carbonara, og bruges også som smagsgiver i supper og gryderetter. Pancetta er typisk lavet af svinemave, der er blevet saltet, krydret med urter og krydderier og derefter hærdet i flere uger. Den kan spises alene, som forret eller bruges som ingrediens i madlavningen.