Hvilke fødevarer serveres under sinulog-festivalen?

Sinulog Festival er en ugelang fest, der afholdes årligt i Cebu City, Filippinerne. Festivalen er til ære for Santo Niño (det hellige Jesusbarn) og er kendetegnet ved dens livlige gadeparader, farverige kostumer og livlig musik. Under festivalen serveres der traditionelt forskellige fødevarer, med nogle af de mest populære retter, herunder:

Lechon: Lechon, eller stegt gris, er en allestedsnærværende madvare i Filippinerne og betragtes ofte som midtpunktet i mange festligheder, herunder Sinulog-festivalen. Hele grise steges over glødende kul, hvilket resulterer i sprød hud og saftigt kød.

Kylling Inasal: Chicken Inasal er en grillet kyllingeret, der stammer fra provinsen Bacolod, men er blevet populær i hele Filippinerne. Den er lavet med kylling marineret i en blanding af krydderier og krydderier, såsom hvidløg, eddike, citrongræs og kokoscreme, derefter grillet over varme kul.

Pancit: Pancit er en generel betegnelse for nudelretter i Filippinerne. Forskellige typer pancit nydes under Sinulog Festivalen, såsom pancit canton, lavet med rørte nudler, grøntsager og kød; pancit bihon, lavet med tynde ris vermicelli nudler; og pancit palabok, som byder på risnudler toppet med en tyk sauce lavet af svinekød og rejer.

Ngohiong: Ngohiong, også kendt som lumpia Shanghai, er stegte forårsruller af kinesisk oprindelse. De er typisk fyldt med hakket svinekød eller rejer, grøntsager og krydderier, derefter pakket ind i en tynd wonton-indpakning og friturestegt. Ngohiong serveres ofte med en dipsauce.

Formål: Puso, eller hængende ris, er en traditionel måde at pakke ris på i Filippinerne. Den laves ved at pakke ris ind i vævede kokosblade og koge dem i kogende vand. Puso er en sædvanlig akkompagnement til mange filippinske retter.

Siomai: Siomai er dampede dumplings af kinesisk oprindelse. De er typisk lavet med et fyld af hakket svinekød, rejer eller en kombination af begge, pakket ind i en tynd wonton-indpakning. Siomai serveres normalt med en sojabaseret dipsauce.

Dette er blot nogle få af de mange fødevarer, der almindeligvis nydes under Sinulog-festivalen, som giver et indblik i Filippinernes forskelligartede kulinariske arv og den glædelige fejring, der finder sted under denne pulserende festival.