Kann geschnittenes Feinkost-Pastrami in einem Zip-Lock, das 16 Stunden lang bei 70 Grad ungekühlt bleibt, sicher gegessen werden und müsste es erneut gekocht oder erneut pasteurisiert werden?

Laut USDA sollten verderbliche Lebensmittel, einschließlich Wurstwaren, nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden. Dies liegt daran, dass Bakterien in diesem Temperaturbereich schnell wachsen und dazu führen können, dass Lebensmittel nicht mehr genießbar sind.

In diesem Fall wurde das Pastrami 16 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen gelassen, was deutlich über der Zwei-Stunden-Grenze liegt. Außerdem lag die Temperatur bei 70 Grad, was in dem Bereich liegt, in dem Bakterien schnell wachsen können.

Daher ist es nicht sicher, in Scheiben geschnittenes Pastrami zu essen, wenn es 16 Stunden lang bei 70 Grad ungekühlt gelagert wurde. Es sollte verworfen werden.