Was passiert, wenn man Rhabarberblätter isst?

Der Verzehr von Rhabarberblättern wird nicht empfohlen und kann giftig sein. Rhabarberblätter enthalten einen hohen Anteil an Oxalsäure, die bei Verzehr großer Mengen verschiedene Nebenwirkungen haben kann. Folgendes passiert, wenn Sie Rhabarberblätter essen:

Übelkeit und Erbrechen:Oxalsäure kann den Verdauungstrakt reizen und zu Übelkeit und Erbrechen führen.

Durchfall:Oxalsäure kann aufgrund ihrer abführenden Wirkung auch Durchfall verursachen.

Krämpfe und Bauchschmerzen:Die durch Oxalsäure verursachte Reizung kann zu Bauchschmerzen und Krämpfen führen.

Nierenschäden:Übermäßiger Verzehr von Oxalsäure kann zur Bildung von Calciumoxalatkristallen in den Nieren beitragen, was das Risiko von Nierensteinen und sogar Nierenschäden erhöht.

Beeinträchtigung der Mineralabsorption:Oxalsäure kann sich an Mineralien wie Kalzium, Eisen und Magnesium binden und so deren Absorption aus dem Verdauungstrakt verringern. Dies kann zu einem Mangel an diesen essentiellen Nährstoffen führen.

Hautreizung:Rhabarberblätter enthalten Anthrachinon, eine Verbindung, die bei der Handhabung oder Berührung Hautreizungen verursachen kann.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Konzentration an Oxalsäure in Rhabarberblättern höher ist als in den Stielen, die üblicherweise in kulinarischen Zubereitungen verwendet werden. Daher ist es wichtig, den Verzehr von Rhabarberblättern zu vermeiden und die Stängel nur zum Kochen zu verwenden. Rhabarberstangen sind, wenn sie in moderaten Mengen verzehrt werden, unbedenklich und können in verschiedenen Gerichten genossen werden.

Wenn Sie versehentlich Rhabarberblätter verschlucken oder nach dem Verzehr unerwünschte Symptome verspüren, ist es ratsam, sofort einen Arzt aufzusuchen.