Kann man Käse herstellen, wenn man Schokoladenmilch verwendet?

Es ist möglich, Käse aus Schokoladenmilch herzustellen, dafür sind jedoch im Vergleich zur Käseherstellung aus normaler Milch einige zusätzliche Schritte und Zutaten erforderlich. Hier ist ein allgemeiner Überblick über den Prozess:

Zutaten:

- Schokoladenmilch

- Weißer Essig oder Zitronensaft

- Salz

- Lab (optional)

Ausrüstung:

- Großer Topf

- Thermometer

- Käsetuch

- Sieb

- Form oder Behälter zum Pressen des Käses

Anweisungen:

1. Die Schokoladenmilch erhitzen :Gießen Sie die Schokoladenmilch in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sie eine Temperatur von etwa 30 °C erreicht.

2. Säure hinzufügen :Sobald die Schokoladenmilch die gewünschte Temperatur erreicht hat, fügen Sie weißen Essig oder Zitronensaft hinzu. Die Säure führt dazu, dass die Milchproteine ​​gerinnen und Quark bilden. Vorsichtig umrühren, bis sich Quark und Molke trennen.

3. Quark und Molke trennen lassen :Lassen Sie die Mischung einige Minuten ruhen, bis sich der Quark vollständig von der Molke getrennt hat.

4. Schneiden Sie den Quark :Wenn Sie einen festeren Käse herstellen möchten, können Sie den Quark in kleine Stücke schneiden. Dadurch wird mehr Molke freigesetzt und der Käse wird trockener.

5. Erneut erhitzen :Erhitzen Sie die Mischung vorsichtig bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis der Quark eine Temperatur von etwa 100 °F (38 °C) erreicht.

6. Salz hinzufügen :Salz nach Geschmack einrühren.

7. Lassen Sie die Molke ab :Ein Sieb mit einem Käsetuch auslegen und über eine große Schüssel stellen. Gießen Sie die Mischung in das Sieb und lassen Sie die Molke abtropfen.

8. Drücken Sie den Käse (Optional):Wenn Sie einen festeren Käse herstellen möchten, können Sie den Quark in eine Form oder einen Behälter geben und leicht andrücken, um mehr Molke auszutreiben.

9. Kühlen :Legen Sie den Käse in die Form oder den Behälter in den Kühlschrank, damit er fest wird. Der Käse sollte innerhalb weniger Stunden oder über Nacht verzehrfertig sein.

Hinweis:Die Zugabe von Lab ist ein optionaler Schritt, der dazu beitragen kann, den Käseherstellungsprozess zu beschleunigen und einen festeren Quark zu erzeugen. Wenn Sie kein Lab haben, können Sie trotzdem Käse herstellen, indem Sie die oben genannten Schritte befolgen.

Denken Sie daran, dass die Herstellung von Käse aus Schokoladenmilch etwas schwieriger sein kann als die Herstellung von Käse aus normaler Milch, aber es ist auf jeden Fall machbar. Mit etwas Geduld und Übung können Sie Ihren eigenen hausgemachten Schokoladenkäse genießen.