Ist Essig in Milch eine physikalische oder chemische Veränderung?

Wenn der Milch Essig hinzugefügt wird, reagieren die Milchproteine ​​mit der Essigsäure des Essigs, wodurch sie gerinnen und Quark bilden. Dabei handelt es sich um eine chemische Veränderung, da sich die Zusammensetzung der Milch verändert hat.