Mein Mozzarella-Käse wird orange und ist noch nicht abgelaufen. Was ist los?

* Lichteinwirkung :Mozzarella-Käse hat von Natur aus eine weiße Farbe, kann sich jedoch bei Lichteinwirkung, insbesondere Sonnenlicht oder Leuchtstofflampenbeleuchtung, orange verfärben. Dies ist auf das Vorhandensein von Riboflavin zurückzuführen, einem wasserlöslichen Vitamin, das lichtempfindlich ist und dazu führen kann, dass der Käse einen orangen Farbton annimmt. Um dies zu verhindern, bewahren Sie Mozzarella-Käse an einem kühlen, dunklen Ort auf, beispielsweise im Kühlschrank oder in einer Käseschublade.

* Bakterienwachstum :Wenn Mozzarella-Käse mit Bakterien kontaminiert ist, kann es zu einer orangen oder rötlichen Verfärbung kommen. Dies geht in der Regel mit anderen Anzeichen von Verderb einher, wie etwa einem unangenehmen Geruch oder Geschmack oder einer schleimigen oder schimmeligen Textur. Wenn Sie eines dieser Anzeichen bemerken, entsorgen Sie den Käse sofort.

* Natürliche Pigmente :Einige Mozzarella-Käsesorten können von Natur aus orangefarbene Pigmente wie Beta-Carotin enthalten. Dadurch kann der Käse einen leicht orangen oder gelblichen Farbton bekommen. Der Verzehr ist absolut sicher und stellt keinen Verderb dar.

* Zutaten hinzugefügt :Manchem Mozzarella-Käse können Zutaten wie Gewürze oder Kräuter zugesetzt sein, die dem Käse eine orange Farbe verleihen können. Dies ist in der Regel beabsichtigt und weist nicht auf Probleme mit dem Käse hin.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Mozzarella-Käse noch sicher zum Verzehr geeignet ist, gehen Sie am besten auf Nummer sicher und entsorgen Sie ihn.