Was ist Nob-Käse?

Nob-Käse oder Nobbies ist ein Milchprodukt in Form eines Weichkäses, das in Lancashire im Nordwesten Englands hergestellt wird und mindestens aus dem 16. Jahrhundert stammt. Nob-Käse wird aus pasteurisierter Milch hergestellt, traditionell aus Schafsmilch, heute jedoch häufiger aus Kuhmilch. Es hat einen Fettgehalt von etwa 45 %. Der Käse hat eine weiße Farbe und einen süßen, cremigen Geschmack. Die Reifung erfolgt für kurze Zeit, meist zwischen zwei und drei Wochen.

Der Käse wurde traditionell in Brennnesselblätter eingewickelt, was ihm einen unverwechselbaren Geschmack verlieh. Diese Praxis wurde jedoch inzwischen eingestellt, da Bedenken hinsichtlich der Gefahr einer Kontamination durch die Blätter bestehen. Nob-Käse wird heute meist in Plastik oder Folie eingewickelt.