Enthält Feta-Käse Zitronensäure?

Feta, ein eingelegter Quark-Weißkäse, enthält von Natur aus keine Zitronensäure. Es wird traditionell aus Schafsmilch oder einer Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt und sein unverwechselbarer Geschmack und seine besondere Textur sind auf die einzigartigen Produktions- und Reifungsprozesse zurückzuführen. Bei der Herstellung von Feta wandeln Milchsäurebakterien Laktose in Milchsäure um, die dem Käse seinen würzigen Geschmack verleiht und bei seiner Konservierung hilft. Einigen kommerziell hergestellten Feta-Käsesorten kann jedoch Zitronensäure zugesetzt sein, normalerweise in kleinen Mengen, um die Säure zu verstärken und den Säuregehalt an Geschmackspräferenzen und Haltbarkeit anzupassen.