Warum braucht Formkäse Feuchtigkeit?

Käse ist ein Milchprodukt, das aus der Milch von Kühen, Schafen, Ziegen oder anderen Säugetieren hergestellt wird. Es wird durch Gerinnung der Milchproteine, Bildung von Quark und anschließendes Abtropfen der Molke aus dem Quark hergestellt. Anschließend wird der Quark in Formen gepresst, gesalzen und reifen gelassen.

Schimmel ist eine Pilzart, die auf Nahrungsmitteln und anderen organischen Stoffen wächst. Es ist für den Verderb vieler Lebensmittel verantwortlich, kann aber auch zur Herstellung bestimmter Käsesorten wie Blauschimmelkäse und Brie verwendet werden.

Schimmel braucht Feuchtigkeit, um zu wachsen, und deshalb benötigt Käseform Feuchtigkeit. Wenn nicht genügend Feuchtigkeit vorhanden ist, können die Schimmelpilzsporen nicht keimen und wachsen.

Die zum Käseformen erforderliche Feuchtigkeitsmenge variiert je nach Art des hergestellten Käses. Einige Käsesorten, wie zum Beispiel Brie, benötigen viel Feuchtigkeit, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu entwickeln. Andere Käsesorten wie Cheddar benötigen weniger Feuchtigkeit.

Der Käsehersteller muss den Feuchtigkeitsgehalt des Käses während des Formprozesses sorgfältig kontrollieren. Bei zu viel Feuchtigkeit wird der Käse zu weich und behält möglicherweise seine Form nicht. Fehlt die Feuchtigkeit, wird der Käse zu hart und entwickelt möglicherweise nicht den gewünschten Geschmack.

Der Käsehersteller kann den Feuchtigkeitsgehalt des Käses steuern, indem er während des Formvorgangs Wasser hinzufügt oder entfernt. Sie können auch die Luftfeuchtigkeit der Umgebung steuern, in der der Käse geformt wird.

Durch sorgfältige Kontrolle des Feuchtigkeitsgehalts und der Luftfeuchtigkeit kann der Käser Käse mit dem gewünschten Geschmack, der gewünschten Textur und dem gewünschten Aussehen herstellen.