Was bindet einen Würfelzucker?

Die Bindungskraft in einem Zuckerwürfel ist die Wasserstoffbrückenbindung. Wasserstoffbrückenbindungen sind eine intermolekulare Kraft, die zwischen einem Wasserstoffatom, das an ein stark elektronegatives Atom (wie Sauerstoff, Stickstoff oder Fluor) gebunden ist, und einem anderen elektronegativen Atom auftritt. Im Fall eines Würfelzuckers erfolgt die Wasserstoffbindung zwischen den Wasserstoffatomen der Hydroxylgruppen (-OH) der Saccharosemoleküle und den Sauerstoffatomen der Wassermoleküle. Diese Wasserstoffbrückenbindungen erzeugen ein Netzwerk intermolekularer Wechselwirkungen, die den Zuckerwürfel zusammenhalten und ihm seine feste Struktur verleihen.