Was ist Parmensankäse?

Parmigiano-Reggiano, oft abgekürzt als Parmesan oder Parmesan, ist ein harter, körniger, gereifter italienischer Käse. Es wird üblicherweise am Tisch gerieben und oft über Nudelgerichte gestreut oder als Belag auf Pizza serviert. Es hat einen scharfen, leicht salzigen Geschmack und eine ausgeprägte Körnigkeit, die es besonders zum Reiben geeignet macht.

Parmigiano-Reggiano wird in den Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena und Bologna sowie in Teilen der Provinzen Mantua und Piacenza in Norditalien hergestellt. Es wird aus Kuhmilch hergestellt und muss mindestens 12 Monate reifen, in der Regel dauert es jedoch 24 Monate oder länger. Je länger der Käse reift, desto intensiver wird der Geschmack.

Parmigiano-Reggiano gilt als einer der prestigeträchtigsten und bekanntesten Käsesorten der Welt und wurde von der Europäischen Union mit dem Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) ausgezeichnet. Diese Bezeichnung stellt sicher, dass nur Käse, die in den angegebenen Regionen und nach traditionellen Methoden hergestellt werden, unter der Bezeichnung Parmigiano-Reggiano vermarktet werden dürfen.

Parmigiano-Reggiano ist ein vielseitiger Käse, der in einer Vielzahl von Gerichten sowohl als Zutat als auch als Gewürz verwendet werden kann. Es ist eine wichtige Zutat in vielen italienischen Gerichten wie Spaghetti al Pomodoro, Risotto al Pomodoro und Pasta Carbonara. Es wird auch häufig als Belag für Pizza, gegrilltes Fleisch und Gemüse verwendet.