Können Sie schwarze Senfkörner für das Mayonnaise-Rezept verwenden?

Ja, Sie können schwarze Senfkörner in einem Mayonnaise-Rezept verwenden. Schwarze Senfkörner haben im Vergleich zu gelben Senfkörnern, die üblicherweise in Mayonnaise verwendet werden, einen etwas stärkeren und scharferen Geschmack. Hier ist ein Grundrezept für Mayonnaise mit schwarzen Senfkörnern:

Zutaten:

1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl (z. B. Raps-, Traubenkern- oder Sonnenblumenöl)

2 große Eigelb

1 Teelöffel schwarze Senfkörner, geröstet und gemahlen

1 Teelöffel Dijon-Senf

2 Esslöffel (30 ml) weißer Essig oder Zitronensaft

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen:

In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die schwarzen Senfkörner einige Minuten rösten, bis sie duften und ihr Aroma entfalten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Mahlen Sie die gerösteten schwarzen Senfkörner mit einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem feinen Pulver.

Eigelb, Dijon-Senf und gemahlene schwarze Senfkörner in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.

Das Pflanzenöl nach und nach langsam einrühren, bis die Mischung anfängt einzudicken und zu emulgieren.

Sobald das gesamte Öl eingearbeitet ist, den weißen Essig oder Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rühren, bis die Mayonnaise gut vermischt und cremig ist.

Geben Sie die Mayonnaise in ein sauberes Glas oder einen Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank.