Kann Knox-Gelatine zur Herstellung von Marmeladen verwendet werden?

Knox-Gelatine kann technisch gesehen als Geliermittel bei der Marmeladenherstellung verwendet werden, wird jedoch üblicherweise nicht für diesen Zweck verwendet.

Pektin, eine natürlich vorkommende Substanz, die in Früchten wie Äpfeln und Zitrusfrüchten vorkommt, wird typischerweise als Geliermittel für Marmeladen und Gelees verwendet, da es ein festeres und gleichmäßigeres Gel erzeugt. Knox-Gelatine, die aus Rinderhaut und -knochen hergestellt wird, schmilzt bei relativ niedriger Temperatur und erfordert höhere Konzentrationen, um ein festes Gel zu erhalten, was den Geschmack und die Textur der Marmelade verändern kann.

Aus diesen Gründen ist Pektin im Allgemeinen das bevorzugte Geliermittel für Marmeladen und Gelees. Wenn Sie sich jedoch in einer Situation befinden, in der Sie möglicherweise keinen Zugang zu Pektin haben, können Sie Knox-Gelatine als Ersatz verwenden. Beachten Sie jedoch, dass dies die Festigkeit und den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen kann.