Was sind Lebensmittelverbindungen?

Lebensmittelverbindungen umfassen die verschiedenen chemischen Einheiten, die für den Nährwert, den Geschmack, die Farbe, die Textur und die Sicherheit von Lebensmitteln verantwortlich sind. Dazu gehören Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine ​​und Lipide), Mikronährstoffe (Vitamine und Mineralien), funktionelle Komponenten (Phytochemikalien, Antioxidantien und Probiotika) und andere bioaktive Substanzen. Jede Nahrungsverbindung spielt im menschlichen Körper eine bestimmte Rolle und trägt zu Wachstum, Entwicklung, Energiestoffwechsel und allgemeinem Wohlbefinden bei. Das Verständnis der Zusammensetzung und Wechselwirkungen von Lebensmittelverbindungen ist für die Ernährung, die Lebensmittelwissenschaft und die Entwicklung funktioneller Lebensmittel und Nutrazeutika von entscheidender Bedeutung.