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Welchen Teil des Korianders essen wir?
Korianderblätter haben ein ausgeprägtes, lebendiges Aroma und einen leicht pfeffrigen, zitronigen Geschmack. Sie werden weltweit in verschiedenen Küchen verwendet, darunter in mexikanischen, lateinamerikanischen, asiatischen und nahöstlichen Gerichten. Frische Korianderblätter werden häufig Salsas, Salaten, Suppen, Eintöpfen, Currys und zahlreichen anderen kulinarischen Zubereitungen zugesetzt, um den Geschmack zu verstärken und eine erfrischende Note zu verleihen.
Die Stängel des Korianders sind zwar nicht so aromatisch wie die Blätter, aber auch essbar und werden manchmal zum Kochen oder als Beilage verwendet. Allerdings haben sie im Vergleich zu den Blättern tendenziell einen stärkeren und leicht bitteren Geschmack.
Zusammenfassend gehören zu den essbaren Teilen des Korianders die frischen, duftenden Blätter und in geringerem Maße auch die zarten Stängel der Korianderpflanze. Die Wurzeln sind zwar seltener, können aber auch in bestimmten kulinarischen Traditionen verzehrt werden.
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